简单地说，他把拉面店的经营和拉面的制作工艺带到了一个前人未踏的新高度 ，蘸面的发明说实话只是岸一雄这个拉面天才在发明革新道路上的一个副产品罢了 ，据说他出生在长野县一个富足的家庭 ，从小衣食不缺 ，可他却没有选择出人头地或者安逸稳定的生涯 ，而是执着地上京进入拉面店做修行学徒 ，饮食界流传着寿司店磨刀一年烧饭三年捏饭八年的说法，意思是说若想学到烹饪的精髓 ，需要大量重复基础的枯燥作业，因为业界的这个特点 ，在拉面店里从修行学徒到独立开店之间当然也隔着遥不可及的鸿沟。
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